Le cassoulet de la mer, un plat iconique revisité par l’Esat Alter Ego, devient une spécialité solidaire.
Dans les cuisines de l’Esat Alter Ego d’Hennebont, géré par l’Adapei 56, huit travailleurs préparent chaque trimestre des centaines de conserves de cassoulet de la mer.
L’association des Paniers de la mer a démarré ce partenariat car elle n’était pas en mesure de proposer des plats préparés, aux bénéficiaires de l’aide alimentaire. Aux prémices de ses actions, cette dernière récupérait les invendus des criées pour les redistribuer sous forme de poissons surgelés. Soucieuse de proposer des repas de meilleure qualité, elle a contacté l’Esat Alter Ego pour lui venir en aide.
Depuis le début de cette initiative en février 2025, la recette a été réajustée plusieurs fois, avec une montée en compétences des personnes accompagnées pour ravir les papilles des bénéficiaires avec ce plat signature.
Prêt à être dégusté, le cassoulet de la mer passe par l’étape de stérilisation, avant d’être distribué dans toute la France pour l’association Les Paniers de la Mer.
Au total, 550 pots sont confectionnés à chaque fabrication. L’atelier conserverie d'Alter Ego peut se targuer de faire une belle action, entre économie circulaire, alimentation saine et lutte contre la précarité alimentaire. Un beau projet solidaire qui illustre concrètement la capacité des ESAT à se réinventer pour répondre aux enjeux contemporain.